360° ...
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270° ...
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Pastamaschine – die Einstellmasse
Bei den Nudelmaschinen ist der Walzenabstand immer in Stufen angegeben und von Maschine zu Maschine unterschiedlich.
Ich habe bei meiner Marcato Amplia 150 die Walzenabstände nachgemessen:
| Stufe | Walzenabstand | geeignet für: |
| 1 | 2.5 mm | |
| 2 | 2.0 mm | |
| 3 | 1.6 mm | |
| 4 | 1.15 mm | |
| 5 | 0.95 mm | |
| 6 | 0.75 mm | optimal für Tagliatelle |
| 7 | 0.55 mm | Capellini |
| 8 | 0.4 mm | |
| 9 | 0.3 mm |
